イタリア政府が公式に認める
「ラ・ビスボッチャ」へようこそ!

広尾ティラミス

¥3,200 ¥2,600
¥2,600

◆11月末までお披露目キャンペーン価格にてご提供させていただいております◆


商品の解説

広尾ティラミス6等分カットの盛り付け例

◆創業以来変わらぬイタリア人直伝の味

ビスボッチャが東京広尾で創業した1993年は、空前のイタリアンブームで、イタリアのファッションやインテリア、スポーツカーが飛ぶように売れました。

イタリアン・レストランも多数開店し、ティラミスも流行し、アッという間に喫茶店やコンビニまで広がりました。

しかし、ビスボッチャのティラミスの人気は衰えず、創業以来ずっと続けています。人気の秘密は、創業時にイタリア人シェフから教わった、本場のレシピにこだわり続けたからです。

そもそも、ティラミスはイタリアでは、大人がディナーの後に食べるお菓子として生まれました。ティラミスを日本語に訳すと「私を天に連れていって」という意味で、アモーレの国、イタリアらしい恋愛ゲームの雰囲気が背景にあり、それゆえ口あたりも濃厚なのです。

こうしたポイントを外さずに、大きめの切り分け用冷凍ティラミスの生産を埼玉県の製菓工場に依頼。ビスボッチャの立地を引用して命名したお菓子が「広尾ティラミス」です。

◆しっかりした味と自立する質感

広尾ティラミスを構成する3つの要素

大人向けのティラミスは、しっかりした味と自立する濃厚な質感がポイントです。このため、素材にこだわり、要所でイタリア製の食材を使用しています。

①スポンジ

イタリアでは、アフターディナーに食後酒を飲む習慣があり、ビスケットを浸し、ジワッと染み出すお酒と、柔らかくなったお菓子の甘さを楽しみます。

こうした背景がティラミスの底辺に生きています。このため、スポンジには、チョコレート味のスポンジを使い、マルサラ酒を混ぜたコーヒーを染みさせています。

マルサラ酒は食後酒用の酒精強化ワインで、イタリア製の甘口を使います。ドロっとして、強いブドウの香りや甘さ、酸味が華やいだ印象を与えます。

マルサラ酒はイタリア南部シチリア島のペッレグリーノ社の「マルサラ・スペリオール・ガリバルディ」の甘口を使用

②クリーム

ミルキーな風味で、スポンジと対照的な味を構成する白いクリームの層は、マスカルポーネチーズと生クリーム、砂糖を混ぜてつくります。

マスカルポーネチーズは生クリームからつくるクリーム状のフレッシュチーズです。濃厚なミルクの風味と粘りのある質感にこだわり、イタリア製を使います。

③ココアパウダー

天板にびっしりついたココアパウダーの苦味もティラミスには欠かせないアクセントです。梱包材にくっついて剥がれないように、食材がくっつきにくいPPシートを使います。

こうした素材を自立する濃厚な質感で仕上げます。各層のボリュームがたっぷり味わえるように、高さを約45㎜と高めに積み上げます。

口に運ぶためにフォークで切り分けても、各層は崩れることなく、均等に圧縮されながら、味のコントラストのバランスを保ちます。

④美味しくいただくポイント

解凍は7℃程度の冷蔵庫にて約3時間が目安です。室温で解凍すると柔らかくなりすぎるのでご注意ください。

少人数で数回に分けて食べる場合は、冷凍の状態で必要な分だけ切り出して冷蔵庫に移し、残りは再び冷凍保存することを推奨します。

商品の詳細

広尾ティラミスを納品する状態。ティラミスは紙箱に入り、表面は透明なビニールで密閉されている。箱の大きさはタテ90㎜、ヨコ210㎜、高さ50㎜

外側のビニールを外した状態

上蓋を固定しているセロテープを剥がし、上蓋を開いた状態。中のティラミスは半透明のPPシートに覆われている

箱の側面を開いた状態。箱の組み立てはフックで引っ掛ける仕組みで開閉しやすい。

開いた箱の内側には、カットのガイドラインが表記されている。この上でカットすると均一の大きさできれいに切れる。ラインは6、12、18等分の3種

PPシートを開ける。このシートも簡易に包まれているので、全て外さず、同じ位置に敷いておけば再度包みやすい。中身のティラミス本体の大きさのイメージはおよそ幅200㎜、奥行き80㎜、高さ45㎜

目安にしたがって箱の上でカットする。写真は6等分の場合

切り出した広尾ティラミスの6等分カット。大きさのイメージはおよそ幅33㎜、奥行き80㎜、高さ45㎜

商品名:広尾ティラミス
名称:生菓子(冷凍食品)
原材料名:ナチュラルチーズ(イタリア製造)、洋酒、ココアパウダー、インスタントコーヒー、液全卵、加糖卵黄、小麦粉、乳等を主要原料とする食品、砂糖、砂糖混合異性化液糖、加工油脂、植物油脂/膨張剤、pH調整剤、乳化剤、乳清ミネラル、安定剤(増粘多糖類)、ソルビトール、香料、カロチン色素:(一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む)
内容量:430g
保存方法:−18℃以下で保存願います。
原産国:日本
価格:¥3,200(税込・送料別)
「ラ・ビスボッチャ」がプロデュースする本格イタリアンの宅配食品。
その味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

監修・調理/料理長・井上裕基 副料理長・露詰まみ

写真・文/ライター 織田城司
Food Direction by Yuuki Inoue & Mami Tsuyuzume
Photo・Text by George Oda

配送方法:ヤマト運輸 宅急便もしくはクール宅急便

送料:レジに進むと自動計算されます。

お届け予定日:通常4営業日以内に発送(工場直送・受注生産商品を除く)差出日の翌日から翌々日にお届け(離島の場合さらに日数を要する場合がございます)

日曜日、年末年始、イベント開催期間前後には発送営業をお休みいたします。

広尾ティラミス
You have successfully subscribed!