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◆2021年新春スペシャルキャンペーン価格にてご提供させていただいております◆ 商品の解説 広尾ティラミス６等分カットの盛り付け例 ◆創業以来変わらぬイタリア人直伝の味 ビスボッチャが東京広尾で創業した１９９３年は、空前のイタリアンブームで、イタリアのファッションやインテリア、スポーツカーが飛ぶように売れました。 イタリアン・レストランも多数開店し、ティラミスも流行し、アッという間に喫茶店やコンビニまで広がりました。 しかし、ビスボッチャのティラミスの人気は衰えず、創業以来ずっと続けています。人気の秘密は、創業時にイタリア人シェフから教わった、本場のレシピにこだわり続けたからです。 そもそも、ティラミスはイタリアでは、大人がディナーの後に食べるお菓子として生まれました。ティラミスを日本語に訳すと「私を天に連れていって」という意味で、アモーレの国、イタリアらしい恋愛ゲームの雰囲気が背景にあり、それゆえ口あたりも濃厚なのです。 こうしたポイントを外さずに、大きめの切り分け用冷凍ティラミスの生産を埼玉県の製菓工場に依頼。ビスボッチャの立地を引用して命名したお菓子が「広尾ティラミス」です。 ◆しっかりした味と自立する質感 広尾ティラミスを構成する３つの要素 大人向けのティラミスは、しっかりした味と自立する濃厚な質感がポイントです。このため、素材にこだわり、要所でイタリア製の食材を使用しています。 ①スポンジ イタリアでは、アフターディナーに食後酒を飲む習慣があり、ビスケットを浸し、ジワッと染み出すお酒と、柔らかくなったお菓子の甘さを楽しみます。 こうした背景がティラミスの底辺に生きています。このため、スポンジには、チョコレート味のスポンジを使い、マルサラ酒を混ぜたコーヒーを染みさせています。 マルサラ酒は食後酒用の酒精強化ワインで、イタリア製の甘口を使います。ドロっとして、強いブドウの香りや甘さ、酸味が華やいだ印象を与えます。 マルサラ酒はイタリア南部シチリア島のペッレグリーノ社の「マルサラ・スペリオール・ガリバルディ」の甘口を使用 ②クリーム ミルキーな風味で、スポンジと対照的な味を構成する白いクリームの層は、マスカルポーネチーズと生クリーム、砂糖を混ぜてつくります。 マスカルポーネチーズは生クリームからつくるクリーム状のフレッシュチーズです。濃厚なミルクの風味と粘りのある質感にこだわり、イタリア製を使います。 ③ココアパウダー 天板にびっしりついたココアパウダーの苦味もティラミスには欠かせないアクセントです。梱包材にくっついて剥がれないように、食材がくっつきにくいPPシートを使います。 こうした素材を自立する濃厚な質感で仕上げます。各層のボリュームがたっぷり味わえるように、高さを約４５㎜と高めに積み上げます。 口に運ぶためにフォークで切り分けても、各層は崩れることなく、均等に圧縮されながら、味のコントラストのバランスを保ちます。 広尾ティラミスの美味しいお召し上がり方 【解凍方法】 ７℃の冷蔵庫で３時間かけて解凍してください、中心部分がまだ完全に解凍されていなくても切り分けている間に解凍されますのでそのままお召し上がりください。 【小分けにして召し上がる場合】 凍った状態の製品を、お湯で温めた包丁で切り分けて下さい。 食べる分は上記に従って解凍して、残りはシートに包みなおし、再度冷凍保存すれば品質を落とすことなく保存できます。 【アイス広尾ティラミス】 ７℃の冷蔵庫で１時間解凍します。 まだまだ凍っていますがぬるま湯で包丁を温めていただき、その包丁でカットしてお召し上がりいただけます。 口の中で凍ったティラミスが溶け出す時に出る、クリームの甘みやエスプレッソの苦みが口いっぱいに広がります。 温かいコーヒーや紅茶とご一緒にお召し上がりください。 エスプレッソやグラッパがあればなお良いでしょう。 商品の詳細 広尾ティラミスを納品する状態。ティラミスは紙箱に入り、表面は透明なビニールで密閉されている。箱の大きさはタテ９０㎜、ヨコ２１０㎜、高さ５０㎜ 外側のビニールを外した状態 上蓋を固定しているセロテープを剥がし、上蓋を開いた状態。中のティラミスは半透明のPPシートに覆われている...