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パルミジャーノ・チーズケーキ
香りとコクが濃厚 ラ・ビスボッチャは、ご好評いただいている「パルミジャーノ・チーズケーキ」を、2023年10月10日から、一人前サイズのミニボックスに入れ、公式オンラインショップで新発売します。 イタリア産のチーズをたっぷり使い、香りとコクが濃厚。レモンと黒コショウの風味がアクセントです。 ご家庭でのおもてなしスイーツや、ギフトなどにご利用ください。 パルミジャーノ・チーズケーキ ミニボックス(器はイメージです) ◆テレビで紹介されました TBSテレビ「マツコの知らない世界」2023年10月10日(火)(よる8時57分から放送)「チーズケーキの世界」のコーナーで、ビスボッチャのパルミジャーノ・チーズケーキが紹介されました。 年間450個以上チーズケーキを食すチーズケーキマニアの新原凪紗さん(インスタグラム@na.cheese_sweets)から、チーズの種類で選び食べる、新時代の進化系チーズケーキのひとつとして、ご紹介いただきました。 テイスト パスタやリゾットなど、イタリア料理に使うチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」を使ったチーズケーキです。 パルミジャーノが持つ濃厚な熟成香やコクが、チーズケーキに生きています。 生地はしっとり、柔らかく、しっかりした舌ざわりがあります。 甘みはまろやかで奥深く広がり、レモンの風味と、黒コショウのスパイシーな辛みがアクセント。ワインにも合いそうな印象です。 パルミジャーノ・チーズケーキ ミニボックス(器はイメージです) 美味しいお召し上がり方 【保存方法】 −18℃以下で保存してください。 【解凍】 冷蔵庫にて約半日解凍し、そのままお召し上がれます パルミジャーノとは ビスボッチャが使用しているパルミジャーノ・レッジャーノ。イタリア北部エミリア・ロマーニャ州で1877年に創業した乳製品メーカーの老舗「アウリッキオ」社製。一年中干草のみを与えた牛の濃いミルクからつくるチーズは甘みと熟成感のバランスがよい。太鼓のような円柱型の塊を仕入れ、半分にカットしてリゾットの味付けに使ったり、粉チーズに挽いたりする パルミジャーノはイタリア産ナチュラルチーズの種類の名称、パルミジャーノ・レッジャーノを短縮した表記です。 パルミジャーノ・レッジャーノ(parmigiano reggiano)というイタリア語を直訳すると「パルマの、レッジョの」という意味で、このチーズを産出するイタリア北部の地域名がそのまま使われています。 この地域特有の乾燥した気候は、チーズの熟成に適し、豊かな味と香りのチーズを生み出し、世界でも比類なき存在です。 イタリア政府は、こうした地理的利点の保護と持続を目指し、産地以外でつくられる模造品を規制するため、DOPという原産地呼称保護制度を設けて管理しています。 その一方で、「パルマの」の英語はパルメザン(parmesan)で、パルメザンチーズの意味は、パルマのチーズになります。 アメリカや日本でつくられた粉チーズに見るパルメザンチーズの表記は、「パルマ風チーズの粉」などの意図でつけているのかもしれませんが、パルマ産のチーズと混同しやすく、国によっては流通できない場合があります。 あらゆる生産品のトレーサビリティが、消費者から見直されている現代では、きちんと区別して、把握しておきたい事象です。 チーズ側面のパルミジャーノ・レッジャーノ認証刻印。2042のナンバリングはハイグレードの証 基本情報 パルミジャーノチーズケーキ 商品名:パルミジャーノチーズケーキ 品名:洋生菓子(冷凍食品) 原産国:日本 原材料名 ナチュラルチーズ(オーストラリア製造、イタリア製造)、クリーム、砂糖、液全卵、液卵黄、加工黒砂糖、濃縮還元レモンジュース、黒こしょう、レモン(皮)、食塩/安定剤(増粘多糖類)、香料、水酸化カルシウム、(一部に卵・乳成分を含む) (監修:料理長 井上裕基  写真・文:ライター 織田城司)
¥1,800
広尾ティラミス
商品の解説 広尾ティラミス6等分カットの盛り付け例 ◆創業以来変わらぬイタリア人直伝の味 ビスボッチャが東京広尾で創業した1993年は、空前のイタリアンブームで、イタリアのファッションやインテリア、スポーツカーが飛ぶように売れました。 イタリアン・レストランも多数開店し、ティラミスも流行し、アッという間に喫茶店やコンビニまで広がりました。 しかし、ビスボッチャのティラミスの人気は衰えず、創業以来ずっと続けています。人気の秘密は、創業時にイタリア人シェフから教わった、本場のレシピにこだわり続けたからです。 そもそも、ティラミスはイタリアでは、大人がディナーの後に食べるお菓子として生まれました。ティラミスを日本語に訳すと「私を天に連れていって」という意味で、アモーレの国、イタリアらしい恋愛ゲームの雰囲気が背景にあり、それゆえ口あたりも濃厚なのです。 こうしたポイントを外さずに、大きめの切り分け用冷凍ティラミスの生産を埼玉県の製菓工場に依頼。ビスボッチャの立地を引用して命名したお菓子が「広尾ティラミス」です。 ◆しっかりした味と自立する質感 広尾ティラミスを構成する3つの要素 大人向けのティラミスは、しっかりした味と自立する濃厚な質感がポイントです。このため、素材にこだわり、要所でイタリア製の食材を使用しています。 ①スポンジ イタリアでは、アフターディナーに食後酒を飲む習慣があり、ビスケットを浸し、ジワッと染み出すお酒と、柔らかくなったお菓子の甘さを楽しみます。 こうした背景がティラミスの底辺に生きています。このため、スポンジには、チョコレート味のスポンジを使い、マルサラ酒を混ぜたコーヒーを染みさせています。 マルサラ酒は食後酒用の酒精強化ワインで、イタリア製の甘口を使います。ドロっとして、強いブドウの香りや甘さ、酸味が華やいだ印象を与えます。 マルサラ酒はイタリア南部シチリア島のペッレグリーノ社の「マルサラ・スペリオール・ガリバルディ」の甘口を使用 ②クリーム ミルキーな風味で、スポンジと対照的な味を構成する白いクリームの層は、マスカルポーネチーズと生クリーム、砂糖を混ぜてつくります。 マスカルポーネチーズは生クリームからつくるクリーム状のフレッシュチーズです。濃厚なミルクの風味と粘りのある質感にこだわり、イタリア製を使います。 ③ココアパウダー 天板にびっしりついたココアパウダーの苦味もティラミスには欠かせないアクセントです。梱包材にくっついて剥がれないように、食材がくっつきにくいPPシートを使います。 こうした素材を自立する濃厚な質感で仕上げます。各層のボリュームがたっぷり味わえるように、高さを約45㎜と高めに積み上げます。 口に運ぶためにフォークで切り分けても、各層は崩れることなく、均等に圧縮されながら、味のコントラストのバランスを保ちます。 広尾ティラミスの美味しいお召し上がり方 【解凍方法】 7℃の冷蔵庫で3時間かけて解凍してください、中心部分がまだ完全に解凍されていなくても切り分けている間に解凍されますのでそのままお召し上がりください。 【小分けにして召し上がる場合】 凍った状態の製品を、お湯で温めた包丁で切り分けて下さい。 食べる分は上記に従って解凍して、残りはシートに包みなおし、再度冷凍保存すれば品質を落とすことなく保存できます。 【アイス広尾ティラミス】 7℃の冷蔵庫で1時間解凍します。 まだまだ凍っていますがぬるま湯で包丁を温めていただき、その包丁でカットしてお召し上がりいただけます。 口の中で凍ったティラミスが溶け出す時に出る、クリームの甘みやエスプレッソの苦みが口いっぱいに広がります。 温かいコーヒーや紅茶とご一緒にお召し上がりください。 エスプレッソやグラッパがあればなお良いでしょう。 商品の詳細 広尾ティラミスを納品する状態。ティラミスは紙箱に入り、表面は透明なビニールで密閉されている。箱の大きさはタテ90㎜、ヨコ210㎜、高さ50㎜ 外側のビニールを外した状態 上蓋を固定しているセロテープを剥がし、上蓋を開いた状態。中のティラミスは半透明のPPシートに覆われている 箱の側面を開いた状態。箱の組み立てはフックで引っ掛ける仕組みで開閉しやすい。...
¥3,200
-27%
広尾ティラミス ミニボックス クラシック
コンパクトな食べきりサイズ ラ・ビスボッチャは、ご好評をいただいている「広尾ティラミス」に、2023年7月から一人前サイズのミニボックスを加え、4つの味(クラシック/ストロベリー/ピスタチオ/リッチ・ラム)で新発売しました。ご家庭でのおもてなしスイーツ、ギフトなどにおすすめです。 テイスト 広尾ティラミス ミニボックス クラシック パッケージデザイン 広尾ティラミス ミニボックス クラシック 箱と本体(食器はイメージです) 創業した1993年にイタリア人から伝授され、店頭で定番として続けている、大人向けのティラミスの味をベースにしています。 白いクリームは、イタリア産のマスカルポーネチーズ入りで、ミルクの風味が強く、質感がしっかりしています。 茶色いチョコスポンジには、エスプレッソとマルサラ酒がしっとり染みています。マルサラ種はシチリア産の酒精強化ワインで、ブドウの風味や甘酸っぱさがきわだちます。 本場イタリアの食材を使った各パーツの風味と味は濃厚です。それらの甘みや甘酸っぱさ、ほろ苦さなどのコントラストが、口どけのなかでミックスする味わいに、飽きない魅力があります。 美味しいお召し上がり方 【保存方法】 −18℃以下で保存してください。 【半解凍】 広尾ティラミスのミニボックスを冷凍庫から冷蔵庫に移し、約1時間置く。 アイスケーキのようなひんやり食感が楽しめます。 【全解凍】 広尾ティラミスのミニボックスを冷凍庫から冷蔵庫に移し、3時間以上置く ティラミス本来の濃厚な口どけが楽しめます。 【小分けにする場合】 小分けにする場合は、凍った状態で切り分け、残りを冷凍保存。 包丁をお湯で温めるとよく切れます。 広尾ティラミスの由来 ラ・ビスボッチャ店内と広尾ティラミス ミニボックス 創業から変わらないイタリア人直伝の味 ビスボッチャが東京広尾で創業した1993年は、空前のイタリアンブームで、イタリアのファッションやインテリア、スポーツカーが飛ぶように売れました。 イタリアン・レストランも多数開店し、ティラミスも流行し、アッという間に喫茶店やコンビニまで広がりました。 それでも、ビスボッチャのティラミスの人気は衰えず、創業以来ずっと続けています。人気の秘密は、創業時にイタリア人シェフから教わった、本場のレシピにこだわり続けたからです。 この味をご家庭でもお楽しみいただくために、大きめの切り分け用冷凍ティラミスの生産を埼玉県の製菓工場に依頼。2020年9月からビスボッチャの創業地の名をつけて販売をはじめたお菓子が「広尾ティラミス」です。 2023年7月から、少人数でも気軽に購入できるサイズをイメージして、コンパクトなミニボックスのシリーズを加えました。 広尾ティラミス ミニボックス パッケージデザイン 私と素敵な夜を ティラミスのイタリア語 tiramisuは、もともとは3つに分かれていた単語「tira(引っ張る)」と「mi(私を)」と「su(上に)」から成る文が合体してできた単語です。もとの文を直訳すると「私を引っ張り上げて」という意味になります。 ティラミスのこってりした糖分や、濃厚なクリームは栄養価が高く、滋養強壮の効果がありそうなイメージが、名の由来とされています。 「引っ張り上げて」は硬い印象ですが、イタリアの大人の男女は、ディナーの会話のなかで、独自の解釈や言葉を添えながら、愛情表現のメッセージを込めました。 たとえば、「私と素敵な夜を過ごしましょう」などの言葉を添え、ディナーの後の過ごし方を匂わす香りづけに使いました。 アメリカ映画『幸せのレシピ』(2007年)のなかで、女性の家に招待された男性は、手づくりのティラミスを持参し「僕の願望だ」と語りながら、女性と一緒に食べるシーンがあります。夜のムードを盛り上げるために、ティラミスの意味を巧みに利用しました。 そんな演出に使える、意味深げな名前をお菓子につける発想は、人生をエンジョイするイタリア人ならではです。 広尾ティラミスのミニボックスのティラミスの綴りは、あえて語源の通り「Tira mi...
¥2,200 ¥1,600
-27%
広尾ティラミス ミニボックス ストロベリー
コンパクトな食べきりサイズ ラ・ビスボッチャは、ご好評をいただいている「広尾ティラミス」に、2023年7月から一人前サイズのミニボックスを加え、4つの味(クラシック/ストロベリー/ピスタチオ/リッチ・ラム)で新発売しました。ご家庭でのおもてなしスイーツ、ギフトなどにおすすめです。 テイスト 広尾ティラミス ミニボックス ストロベリー パッケージデザイン 広尾ティラミス ミニボックス ストロベリー 箱と本体(食器はイメージです) イチゴは、乳製品やチョコと相性抜群です。 その好相性をティラミスに生かし、クリームのパーツに、イチゴの果肉入りの濃厚なイチゴクリームを重ねました。 フルーティな香りと、爽やかな甘みがきわだつティラミスです。 美味しいお召し上がり方 【保存方法】 −18℃以下で保存してください。 【半解凍】 広尾ティラミスのミニボックスを冷凍庫から冷蔵庫に移し、約1時間置く。 アイスケーキのようなひんやり食感が楽しめます。 【全解凍】 広尾ティラミスのミニボックスを冷凍庫から冷蔵庫に移し、3時間以上置く ティラミス本来の濃厚な口どけが楽しめます。 【小分けにする場合】 小分けにする場合は、凍った状態で切り分け、残りを冷凍保存。 包丁をお湯で温めるとよく切れます。 広尾ティラミスの由来 ラ・ビスボッチャ店内と広尾ティラミス ミニボックス 創業から変わらないイタリア人直伝の味 ビスボッチャが東京広尾で創業した1993年は、空前のイタリアンブームで、イタリアのファッションやインテリア、スポーツカーが飛ぶように売れました。 イタリアン・レストランも多数開店し、ティラミスも流行し、アッという間に喫茶店やコンビニまで広がりました。 それでも、ビスボッチャのティラミスの人気は衰えず、創業以来ずっと続けています。人気の秘密は、創業時にイタリア人シェフから教わった、本場のレシピにこだわり続けたからです。 この味をご家庭でもお楽しみいただくために、大きめの切り分け用冷凍ティラミスの生産を埼玉県の製菓工場に依頼。2020年9月からビスボッチャの創業地の名をつけて販売をはじめたお菓子が「広尾ティラミス」です。 2023年7月から、少人数でも気軽に購入できるサイズをイメージして、コンパクトなミニボックスのシリーズを加えました。 広尾ティラミス ミニボックス パッケージデザイン 私と素敵な夜を ティラミスのイタリア語 tiramisuは、もともとは3つに分かれていた単語「tira(引っ張る)」と「mi(私を)」と「su(上に)」から成る文が合体してできた単語です。もとの文を直訳すると「私を引っ張り上げて」という意味になります。 ティラミスのこってりした糖分や、濃厚なクリームは栄養価が高く、滋養強壮の効果がありそうなイメージが、名の由来とされています。 「引っ張り上げて」は硬い印象ですが、イタリアの大人の男女は、ディナーの会話のなかで、独自の解釈や言葉を添えながら、愛情表現のメッセージを込めました。 たとえば、「私と素敵な夜を過ごしましょう」などの言葉を添え、ディナーの後の過ごし方を匂わす香りづけに使いました。 アメリカ映画『幸せのレシピ』(2007年)のなかで、女性の家に招待された男性は、手づくりのティラミスを持参し「僕の願望だ」と語りながら、女性と一緒に食べるシーンがあります。夜のムードを盛り上げるために、ティラミスの意味を巧みに利用しました。 そんな演出に使える、意味深げな名前をお菓子につける発想は、人生をエンジョイするイタリア人ならではです。 広尾ティラミスのミニボックスのティラミスの綴りは、あえて語源の通り「Tira mi su」と単語のスペースを開け、文として読めるデザインにしています。...
¥2,200 ¥1,600
-27%
広尾ティラミス ミニボックス ピスタチオ
コンパクトな食べきりサイズ ラ・ビスボッチャは、ご好評をいただいている「広尾ティラミス」に、2023年7月から一人前サイズのミニボックスを加え、4つの味(クラシック/ストロベリー/ピスタチオ/リッチ・ラム)で新発売しました。ご家庭でのおもてなしスイーツ、ギフトなどにおすすめです。 テイスト 広尾ティラミス ミニボックス ピスタチオ パッケージデザイン 広尾ティラミス ミニボックス ピスタチオ 箱と本体(食器はイメージです) クリームのパーツにピスタチオ味のクリームを重ね、ピスタチオの実もトッピングしました。 チョコの原料のカカオは、同じ豆類のピスタチオと好相性です。 カリカリしたピスタチオのアクセントとともに、香ばしさがきわだつティラミスです。 美味しいお召し上がり方 【保存方法】 −18℃以下で保存してください。 【半解凍】 広尾ティラミスのミニボックスを冷凍庫から冷蔵庫に移し、約1時間置く。 アイスケーキのようなひんやり食感が楽しめます。 【全解凍】 広尾ティラミスのミニボックスを冷凍庫から冷蔵庫に移し、3時間以上置く ティラミス本来の濃厚な口どけが楽しめます。 【小分けにする場合】 小分けにする場合は、凍った状態で切り分け、残りを冷凍保存。 包丁をお湯で温めるとよく切れます。 広尾ティラミスの由来 ラ・ビスボッチャ店内と広尾ティラミス ミニボックス 創業から変わらないイタリア人直伝の味 ビスボッチャが東京広尾で創業した1993年は、空前のイタリアンブームで、イタリアのファッションやインテリア、スポーツカーが飛ぶように売れました。 イタリアン・レストランも多数開店し、ティラミスも流行し、アッという間に喫茶店やコンビニまで広がりました。 それでも、ビスボッチャのティラミスの人気は衰えず、創業以来ずっと続けています。人気の秘密は、創業時にイタリア人シェフから教わった、本場のレシピにこだわり続けたからです。 この味をご家庭でもお楽しみいただくために、大きめの切り分け用冷凍ティラミスの生産を埼玉県の製菓工場に依頼。2020年9月からビスボッチャの創業地の名をつけて販売をはじめたお菓子が「広尾ティラミス」です。 2023年7月から、少人数でも気軽に購入できるサイズをイメージして、コンパクトなミニボックスのシリーズを加えました。 広尾ティラミス ミニボックス パッケージデザイン 私と素敵な夜を ティラミスのイタリア語 tiramisuは、もともとは3つに分かれていた単語「tira(引っ張る)」と「mi(私を)」と「su(上に)」から成る文が合体してできた単語です。もとの文を直訳すると「私を引っ張り上げて」という意味になります。 ティラミスのこってりした糖分や、濃厚なクリームは栄養価が高く、滋養強壮の効果がありそうなイメージが、名の由来とされています。 「引っ張り上げて」は硬い印象ですが、イタリアの大人の男女は、ディナーの会話のなかで、独自の解釈や言葉を添えながら、愛情表現のメッセージを込めました。 たとえば、「私と素敵な夜を過ごしましょう」などの言葉を添え、ディナーの後の過ごし方を匂わす香りづけに使いました。 アメリカ映画『幸せのレシピ』(2007年)のなかで、女性の家に招待された男性は、手づくりのティラミスを持参し「僕の願望だ」と語りながら、女性と一緒に食べるシーンがあります。夜のムードを盛り上げるために、ティラミスの意味を巧みに利用しました。 そんな演出に使える、意味深げな名前をお菓子につける発想は、人生をエンジョイするイタリア人ならではです。 広尾ティラミスのミニボックスのティラミスの綴りは、あえて語源の通り「Tira mi su」と単語のスペースを開け、文として読めるデザインにしています。...
¥2,200 ¥1,600
-27%
広尾ティラミス ミニボックス リッチ・ラム
コンパクトな食べきりサイズ ラ・ビスボッチャは、ご好評をいただいている「広尾ティラミス」に、2023年7月から一人前サイズのミニボックスを加え、4つの味(クラシック/ストロベリー/ピスタチオ/リッチ・ラム)で新発売しました。ご家庭でのおもてなしスイーツ、ギフトなどにおすすめです。 テイスト 広尾ティラミス ミニボックス リッチ・ラム パッケージデザイン 広尾ティラミス ミニボックス リッチ・ラム 箱と本体(食器はイメージです) カクテルなどによく使われる、香り豊かなラム酒を、チョコスポンジに染みさせました。 出来上がったティラミスは、ラム酒の芳醇な香りが強く、甘さが上品になる分、ほろ苦さがきわだち、クラシック・テイストよりも大人っぽい味わいです。 美味しいお召し上がり方 【保存方法】 −18℃以下で保存してください。 【半解凍】 広尾ティラミスのミニボックスを冷凍庫から冷蔵庫に移し、約1時間置く。 アイスケーキのようなひんやり食感が楽しめます。 【全解凍】 広尾ティラミスのミニボックスを冷凍庫から冷蔵庫に移し、3時間以上置く ティラミス本来の濃厚な口どけが楽しめます。 【小分けにする場合】 小分けにする場合は、凍った状態で切り分け、残りを冷凍保存。 包丁をお湯で温めるとよく切れます。 広尾ティラミスの由来 ラ・ビスボッチャ店内と広尾ティラミス ミニボックス 創業から変わらないイタリア人直伝の味 ビスボッチャが東京広尾で創業した1993年は、空前のイタリアンブームで、イタリアのファッションやインテリア、スポーツカーが飛ぶように売れました。 イタリアン・レストランも多数開店し、ティラミスも流行し、アッという間に喫茶店やコンビニまで広がりました。 それでも、ビスボッチャのティラミスの人気は衰えず、創業以来ずっと続けています。人気の秘密は、創業時にイタリア人シェフから教わった、本場のレシピにこだわり続けたからです。 この味をご家庭でもお楽しみいただくために、大きめの切り分け用冷凍ティラミスの生産を埼玉県の製菓工場に依頼。2020年9月からビスボッチャの創業地の名をつけて販売をはじめたお菓子が「広尾ティラミス」です。 2023年7月から、少人数でも気軽に購入できるサイズをイメージして、コンパクトなミニボックスのシリーズを加えました。 広尾ティラミス ミニボックス パッケージデザイン 私と素敵な夜を ティラミスのイタリア語 tiramisuは、もともとは3つに分かれていた単語「tira(引っ張る)」と「mi(私を)」と「su(上に)」から成る文が合体してできた単語です。もとの文を直訳すると「私を引っ張り上げて」という意味になります。 ティラミスのこってりした糖分や、濃厚なクリームは栄養価が高く、滋養強壮の効果がありそうなイメージが、名の由来とされています。 「引っ張り上げて」は硬い印象ですが、イタリアの大人の男女は、ディナーの会話のなかで、独自の解釈や言葉を添えながら、愛情表現のメッセージを込めました。 たとえば、「私と素敵な夜を過ごしましょう」などの言葉を添え、ディナーの後の過ごし方を匂わす香りづけに使いました。 アメリカ映画『幸せのレシピ』(2007年)のなかで、女性の家に招待された男性は、手づくりのティラミスを持参し「僕の願望だ」と語りながら、女性と一緒に食べるシーンがあります。夜のムードを盛り上げるために、ティラミスの意味を巧みに利用しました。 そんな演出に使える、意味深げな名前をお菓子につける発想は、人生をエンジョイするイタリア人ならではです。 広尾ティラミスのミニボックスのティラミスの綴りは、あえて語源の通り「Tira mi su」と単語のスペースを開け、文として読めるデザインにしています。 会話の香りづけに使いながら、素敵な夜をお楽しみください。...
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