香りとコクが濃厚

ラ・ビスボッチャは、ご好評いただいている「パルミジャーノ・チーズケーキ」を、2023年10月10日から、一人前サイズのミニボックスに入れ、公式オンラインショップで新発売します。

イタリア産のチーズをたっぷり使い、香りとコクが濃厚。レモンと黒コショウの風味がアクセントです。

ご家庭でのおもてなしスイーツや、ギフトなどにご利用ください。

パルミジャーノ・チーズケーキ　ミニボックス（器はイメージです）

◆テレビで紹介されました

TBSテレビ「マツコの知らない世界」2023年10月10日(火)（よる8時57分から放送）「チーズケーキの世界」のコーナーで、ビスボッチャのパルミジャーノ・チーズケーキが紹介されました。

年間450個以上チーズケーキを食すチーズケーキマニアの新原凪紗さん（インスタグラム＠na.cheese_sweets)から、チーズの種類で選び食べる、新時代の進化系チーズケーキのひとつとして、ご紹介いただきました。

テイスト

パスタやリゾットなど、イタリア料理に使うチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」を使ったチーズケーキです。

パルミジャーノが持つ濃厚な熟成香やコクが、チーズケーキに生きています。

生地はしっとり、柔らかく、しっかりした舌ざわりがあります。

甘みはまろやかで奥深く広がり、レモンの風味と、黒コショウのスパイシーな辛みがアクセント。ワインにも合いそうな印象です。

パルミジャーノ・チーズケーキ　ミニボックス（器はイメージです）

美味しいお召し上がり方

【保存方法】

−18℃以下で保存してください。

【解凍】

冷蔵庫にて約半日解凍し、そのままお召し上がれます

パルミジャーノとは

ビスボッチャが使用しているパルミジャーノ・レッジャーノ。イタリア北部エミリア・ロマーニャ州で1877年に創業した乳製品メーカーの老舗「アウリッキオ」社製。一年中干草のみを与えた牛の濃いミルクからつくるチーズは甘みと熟成感のバランスがよい。太鼓のような円柱型の塊を仕入れ、半分にカットしてリゾットの味付けに使ったり、粉チーズに挽いたりする

パルミジャーノはイタリア産ナチュラルチーズの種類の名称、パルミジャーノ・レッジャーノを短縮した表記です。

パルミジャーノ・レッジャーノ（parmigiano reggiano）というイタリア語を直訳すると「パルマの、レッジョの」という意味で、このチーズを産出するイタリア北部の地域名がそのまま使われています。

この地域特有の乾燥した気候は、チーズの熟成に適し、豊かな味と香りのチーズを生み出し、世界でも比類なき存在です。

イタリア政府は、こうした地理的利点の保護と持続を目指し、産地以外でつくられる模造品を規制するため、DOPという原産地呼称保護制度を設けて管理しています。

その一方で、「パルマの」の英語はパルメザン（parmesan）で、パルメザンチーズの意味は、パルマのチーズになります。

アメリカや日本でつくられた粉チーズに見るパルメザンチーズの表記は、「パルマ風チーズの粉」などの意図でつけているのかもしれませんが、パルマ産のチーズと混同しやすく、国によっては流通できない場合があります。

あらゆる生産品のトレーサビリティが、消費者から見直されている現代では、きちんと区別して、把握しておきたい事象です。

チーズ側面のパルミジャーノ・レッジャーノ認証刻印。2042のナンバリングはハイグレードの証

基本情報

パルミジャーノチーズケーキ

商品名：パルミジャーノチーズケーキ

品名：洋生菓子（冷凍食品）

原産国：日本

原材料名

ナチュラルチーズ（オーストラリア製造、イタリア製造）、クリーム、砂糖、液全卵、液卵黄、加工黒砂糖、濃縮還元レモンジュース、黒こしょう、レモン（皮）、食塩／安定剤（増粘多糖類）、香料、水酸化カルシウム、（一部に卵・乳成分を含む）

（監修：料理長　井上裕基　　写真・文：ライター　織田城司）