イタリア政府が公式に認める
「ラ・ビスボッチャ」へようこそ!

カジキマグロの燻製

¥1,800
¥1,800

商品の解説

◆カルパッチョにして美味しい、カジキマグロの燻製

イタリアの伝統的な刺身料理「カルパッチョ」。当初は生肉だけを使う料理でしたが、日本に伝来すると、生魚を使った料理も「カルパッチョ」と呼ばれるようになりました。

イタリアでは元来、日本のように生魚を食べる習慣がなく、魚を保存して食べる技術が発達しました。

そのひとつの方法が燻製でした。燻製した魚肉を「カルパッチョ」にして食べると美味しいことがわかりました。完全な生と違い、香ばしさと繊細な味わいを感じるからです。

ビスボッチャでは1993年の創業当時、イタリア人から教わったカジキマグロの燻製カルパッチョの美味しさが評判になり、現在まで続く人気メニューになりました。

◆つくりの背景

ビスボッチャでは、山形県の食品加工業社に依頼して、カジキマグロの燻製を再現しています。

まず、ブロック状にしたカジキマグロの水分を吸収。次に桜チップで燻製にします。

魚肉がオレンジ色に見えるのは、燻製の煙の影響で、燻製香が染み込んでいる証です。

さらにオリーブオイルでマリネし、魚肉を柔らかくしてから真空パック、冷凍の順で保存しています。

盛り付け例

カジキマグロの燻製を刺身状にカットし、ルッコラとレモンを添えて盛り付けた例

◆商品の詳細

カジキマグロの燻製の納品状態

商品名:マグロすも
名称:魚介加工品(冷凍食品)
原材料名:マグロ、食塩、酸化防止剤
内容量:300g前後で個体差あり
保存方法:冷凍
原産国:日本
価格:¥1,800(税込・送料別)

「ラ・ビスボッチャ」がプロデュースする本格イタリアンの宅配食品。
その味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

監修・調理/料理長・井上裕基 副料理長・露詰まみ

写真・文/ライター 織田城司
Food Direction by Yuuki Inoue & Mami Tsuyuzume
Photo・Text by George Oda

配送方法:ヤマト運輸 宅急便もしくはクール宅急便

送料:レジに進むと自動計算されます。

お届け予定日:通常4営業日以内に発送(工場直送・受注生産商品を除く)差出日の翌日から翌々日にお届け(離島の場合さらに日数を要する場合がございます)

日曜日、年末年始、イベント開催期間前後には発送営業をお休みいたします。

カジキマグロの燻製
You have successfully subscribed!